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三七种植
三七是半阴性多年生宿根草本植物，通常先育苗一年，第二年移植，第三年秋季或冬季采挖。三七种子寿命较短，需当年采摘，当年播种。三七是一种十分娇嫩的植物，需要在人工达建的荫棚下生长，对光的需求仅为自然光强的10～20%，对水分的要求也很苛刻，不能过多，也不能过少。因此，在长达3年的生长过程中，更需要人们的精心管理和细心呵护。稍不留神就会全军覆没，颗粒无收。在三七栽培过程中，人们需要经过选地、整地、播种、定植、施肥、防治各种病虫害等一系列的管理，才能获得丰收的喜悦。三七种植过的土地要经过10年以上的轮作才能再进行种植。
三七采收
三七生长最快，主根膨大和增重较快的时期是第二、三年，进入第四年后，主根膨大增重速度减慢，支根生长迅速，从降低种植成本、提高经济效益的角度出发，种植三至四年收获为宜。
三七最佳的收获时间每年的9～11月，也就是中秋节前后。这段时间采收的三七产量高，质量好。9～11月三七中的总皂苷、三七素、黄酮和多糖等活性成分均上一年中含量最高的。
“春三七”简称“春七”，是指采收当年在开花前摘去花苔，不留红籽的三七，多在中秋节前后采挖，少数推迟到次年二月前采挖。春七气势足、饱满、体重、坚实、不空泡、无裂隙，细纹紧密，横断面菊花心明显，品质好。
“冬三七”简称“冬七”，是指采收当年培育籽种，在收获籽种后采挖的三七，多在12月至次年二月前采挖。冬七气势不足，瘦而皱缩，不饱满，质地泡松，品质相对较差。
三七加工
1、三七 采收后的三七，除去茎杆和泥土，摘除须根、支根（筋条）、根茎（剪口）分别晒干。三七头子晒干后用稻谷、干松毛等抛光物抛光。在加工过程中，若遇到连日阴雨天气，则在35ºC~40ºC范围内烘干。
2、三七花 三七花苔抽出3~8厘米时即采摘，采后用清水快速冲淋一次，迅速沥干水分，直接晒干或蒸5~10分钟后晒干。
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