三七是常用的养生延寿中药之一。它是五加科植物三七的干燥根。味甘、微苦，性温。归肝、胃经。主要化学成分含多种人参皂苷和三七皂苷R1、R2以及三七素、氨基酸、木糖、葡萄糖、微量元素锰、铁等。

　　近代研究：三七有扩张血管、降血压的作用，对神经细胞缺氧损伤有保护作用，能提高神经细胞的耐缺氧能力，还能起到保护脑内细胞的作用。

 

　　三七的保健功效：

　　对肝脏的作用：三七具有保护肝细胞、促进肝细胞再生、改善肝脏微循环、抑制肝脏胶原合成和促进胶原降解、从而抗肝纤维化的作用。

　　免疫作用：三七可提高体液免疫、粒细胞吞噬活动及网状内皮系统功能，抑制肥大细胞释放组织胺等活性物质，抗渗出，改变炎症早期的血管通透性而具抗炎作用。

　　三七总皂苷有降低血小板表面活性，抑制血小板粘附和聚集、抗血栓形成，改善微循环等作用。三七具有提高生殖道平滑肌和提肛肌兴奋作用。三七有降低胆固醇，抗动脉粥样硬化作用。三七有延寿，增强机体活力和防止脑衰老的作用，其机理可能是通过直接减少自由基形成，抑制体内脂质过氧化作用及激活SOD活性，从而加速自由基的清除，因此降低了自由基对机体结构与功能的损害。

　　近年应用三七还能治疗老年病，尤其对冠心病心绞痛的总有效率为89％。三七具有活血化瘀，通络止痛等功效，对心血瘀阻型胸痹心痛疗效较好，且有一定的降血脂作用。由于三七具有改善微循环，增加血流量，扩张血管，抑制血小板聚集等作用，从而使骨内外的血液动力学和血液流变学得以改善，骨内压下降，恢复生理代谢，软骨组织得以修复，使症状缓解。

　　三七的养生食疗方：

　　三七大蒜粥：三七5克，紫皮蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，切片，沸水煮1分钟，捞出。捞净的粳米放入煮蒜水内熬粥，待粥将熟时，再把蒜及三七放入粥内，煮至蒜熟，早晚温热服。功能：抗痨，治痢疾，降血压。适用于肺结核，急慢性痢疾，高血压，动脉硬化。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡者不宜用。

　　三七生芪鸡：选小公鸡1只(700-800克)，三七5克，生芪20克，人参5克，精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉适量。将鸡宰杀好，去头、翅、颈，出水。将三七、生芪及人参洗净，与鸡一起放入锅中，加清汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉，盖上盖，上笼蒸1小时。功能补益气血，大补元气。适用于脾虚体弱、低血压、营养不良、贫血等症。对老年者尚有抗衰老作用。

　　三七鹤草粥：用三七末3克，白芨10克，仙鹤草15克，粳米100克，大枣10枚。将仙鹤草、白芨洗净入锅加水先煎，煮沸后用文火煎15分钟左右，去渣存汁；将汁加入洗净的粳米中，加大枣，熬成粥时将三七倒入锅内，稍煮片刻即可。其中大枣能补养心血、健脾益气；三七止血消肿镇痛；仙鹤草止血，对毛细血管有良好的健全作用，并可促进血液凝固。